Homemade Ganola…Granola hecha en casa

I love granola! I love sprinkling it on fruit, yoghurt, acai bowls, as cereal with almond milk or by itself as a mid-day snack. The problem is that some boxed granolas are high in sugar or have unnecessary artificial stuff. Solution? Make it yourself!!

Making granola is super easy (I promise) and you can customize it however you like. Here’s how I make my own:

~3 cups of oats

~1 cup of nuts of choice, I used pecans sliced in half

~1/2-3/4 cup of seeds (mix it up, I used pumpkin, flax and sunflower)

~1/3 cup maple syrup (pure, not that corn syrup junk)

~1/3 cup coconut oil, melted

~1/4 cup raisins or other dry fruit of choice

~1 tsp of cinnamon and 1 tsp of ground ginger

Mix it all in a bowl and bake on a flat baking sheet or pan for 30 minutes at 300 degrees, rotate pan once half way. Let cool and store in a glass jar.

Sprinkle it on everything!!!



 

Me encanta la granola! Se la pongo a la fruta, al yogurt, como cereal con leche de almendra o sola como merienda. El problema es que aveces la granola empaquetada tiene mucha azúcar o ingredientes no tan sabía que no son necesarios. La solución? Hacerla en casa!!

Hacer granola es súper fácil (lo prometo) y la puedes hacer a tu gusto con los ingredientes que gustes. Así la hago yo:

~3 tazas de aveba

~1 taza de nueces de tu gusto, yo use nuez pecana

~1/2-3/4 taza de semillas, yo use calabaza, girasol y linaza

~1/3 taza de maple (la de verdad no esos jarabes que son puro jarabe de maíz)

~1/3 taza de aceite de coco derretido

~1/4 taza de pasas u otra fruta seca

~1 cucharadita de canela y 1 de jengibre molido

Mezclar todo en un plato y poner en una charola para hornear por 30 minutos a 300 grados, rotando la charola una vez a medio proceso. Deja que se enfríe y guárdala en un frasco hermético de cristal.

Y a ponérsela a todo!!!

 

 

 

Kale Chips (“Papitas” de Col Rizada)

Not everyone loves leafy greens. I know because I was one of those people. I think the only greens I liked were lettuce and sometimes spinach, depending on how it was cooked; but the one I hated the most was Kale. I say “hated” but now I know that it wasn’t hate, it was fear. I feared the way it would taste, I was unsure about the texture and I was clueless on how to cook it. Kale became more popular in the last few years so I had to jump in on the Kale wagon if I wanted to be a good vegetarian.

I started by adding it to my juice and it was perfect because you really can’t taste any specific kale flavor, it’s all mixed in one homogenous juice flavor. Then I tried kale salads at restaurants and I felt better about it because mixed in with delicious fresh ingredients and dressings, it tasted like any other “lettucy” green.

Then came the Kale chips…ugh.

Packaged kale chips to me tasted like compacted dirt covered with a ton of seasoning. I tried different brands and flavors like “Cool ranch”, “Nacho”, “Spicy” and “Dijon”, none of which tasted good to me. I’m not sure if it’s the powdery consistency once you put them in your mouth or the flavors that seem too intense for me. Whatever it was, I gave up and stopped buying them completely. Then one day I went to a vegetarian/vegan cooking class and we had to make Kale Chips from scratch. I instantly fell in love. I don’t know if it was the fact that I made them myself and felt accomplished or that they actually tasted good! It might have been a combination of both. I might still buy a bag of them one day if I’m hungry and nothing else sounds good, but they’re not on my grocery list anymore.

Homemade Kale chips are SO different from pre-made packaged ones AND waaaay cheaper so why not take the 15 minutes to make them yourself? Don’t know how? well, that’s where I come in.

Here’s what you need:

~2-3 leaves of organic curly kale

~2 tbsp of olive oil

~1 tsp of salt

~2 tsp of nutritional yeast (Braggs brand) optional for “cheesy” flavor

Remove the stem from the kale leaves and cut them in to 2 inch pieces (about the size of a potato chip). Gently toss them in a bowl with the olive oil and salt until they’re fully coated.Place each piece flat on a baking sheet making sure they don’t touch or lay on top of others.Sprinkle the nutritional yeast on top (like cheese). This will make the chips cheesy, hence they’re called “Vegan Doritos”.

Bake at 350 for 10-12 minutes.

VERY IMPORTANT: Do NOT overcook!! Only bake for this amount of time or else they’ll dry up, burn and flatten completely. I cook them for 11 minutes and they come out perfect. When you take them out they should still look green and be a bit crispy but not completely, once they cool off they finished getting the crunch.

Ta-daaaaaaa!!!! Enjoy by themselves or find something yummy and light to dip them in. You can flavor them with other things like paprika, garlic or onion powder or just plain and simple with salt and pepper.

Enjoy!!

Kale has ridiculous amounts of healthy properties and health benefits, check out this article if you want to learn more:

Kale: Health Benefits, Uses and Risks


No a todo mundo le gustan las verduras de hojas verdes. Lo digo porque yo era una de esas personas. Lo único que me gustaba era la lechuga y las espinacas y eso soo “a veces”. Pero lo que mas odiaba era el Kale o Col Rizada (para ahorrar tiempo lo llamare Kale). Digo “odiaba” pero ahora ya me di cuenta que no era odio, era miedo. Miedo al sabor, a la consistencia y a no saber como cocinarlo. Como el kale se ha hecho muy popular en los últimos tiempos, tuve que entrarle si quería ser una buena vegetariana.

Primero lo empece a poner en mis jugos verdes y todo estaba muy bien porque no sabia a nada en especifico. Después probé ensaladas en restaurantes donde sabia muy bueno porque mezclado con otras verduras y aderezos sabia como a cualquier otra “lechuga”.

Después vinieron las “Kale Chips” o “Papitas de Kale”…ugh.

Las Kale chips empaquetadas a mi me sabian como a tierra hecha forma y cubiertas con demasiado sazonador. Probe diferentes sabores como “Ranch”, “Picantes” o “Mostaza” pero de todos modos me sabian malas. No se si es la consistencia terrosa o los condimentos muy exagerados. Deje de comprarlas y me di por vencida hasta que un dia tome una clase de cocina vegetariana y tuvimos que hacer Kale Chips. Ese dia todo cambio y me enamore. No se si fue el hecho de que yo las hice o el que sabian buenisimas, lo que haya sido me di cuenta que los 15 minutos que tardas en hacerlas valen la pena.

Las Kale chips empaquetadas saben muuuy diferentes a la hechas en casa asi es que si no sabes por donde empezar o nunca las has probado, aquí estoy para ayudarte!!

Necesitas:

~2-3 hojas de Kale organico o col rizada

~2 cucharadas de aceite de olivo

~1 cucharadita de sal

~2 cucharaditas de levadura nutricional (opcional si quieres que sepas a “queso”)

Separa el tallo de las hojas del kale y cortalas en pedazos del tamano similar a una papita. Mezclalas en un platon con el aceite y la sal hasta que esten bien cubiertas. Acomodalas en una charola para hornear asegurandote que no esten tocandose o encimadas. Agregales la levadura y metelas al horno a 350 grados por 10-12 minutos.

MUY IMPORTANTE: No las cocines de mas!! Si las dejas mas tiempo se secan, se queman y se aplanan completamente. Al sacarlas deben estar todavia verdes y un poco crujientes pero al enfriarse se siguen haciendo mas crujientes.

Listo!!!

Disfrutalas asi o puedes usar alguna salsa al lado pero que sea ligera porque son frágiles. Puedes usar otros sazonadores como paprica, sal de ajo o cebolla o simplemente con sal y pimienta.

El Kale tiene muchisimas propiedades y beneficios para tu salud, si quieres saber mas, arriba hay un link con información en ingles si te interesa saber mas de este mejor amigo de los vegetarianos.